veoe logo 2019
LOG IN
SUCHEN
Kontakt

TERMINE

2. Dezember 2021

VEÖ-Webinar

Das 1x1 der Nährwertberechnung - Grundlagen, Fehlerquellen und Tipps aus der Praxis

In immer mehr Bereichen werden Ernährungswissenschafter*innen mit der Aufgabe betraut, Nährwerte zu berechnen. Was nach simpler Addition klingt, birgt in der Praxis häufig Tücken. Ob Packungsangaben für Lebensmittelhersteller, Speisepläne für die Gemeinschaftsverpflegung oder Auswertungen von individuellen Ernährungsprotokollen, in allen Bereichen braucht es solide Grundlagen, um relevante Fehlerquellen zu erkennen und zu vermeiden.

Dieses Webinar widmet sich in einem Mix aus Theorie und Einblicken aus der Praxis den Bereichen:

Nährwertdatenbanken als Basis der Nährwertberechnung

  • Welche gibt es? (ÖNWT, BLS) Wie sind sie aufgebaut? Was enthalten sie? Wofür sind sie geeignet? Wo sind ihre Grenzen? Fehlerquellen und Alternativen.

Nährwertberechnung in der Praxis

  • Spezifikationen und Rezepturen, „reichen diese Angaben?“, Wo muss ich genau berechnen, wo kann ich ein bisschen „schummeln“? Welche Toleranzen stehen mir zur Verfügung? Muss ich eine Dichte in flüssigen Lebensmitteln unbedingt mitberechnen? Wie ist die rechtliche Lage in der Praxis?

Software zur Nährwertberechnung

  • Vorstellung der gängigsten Programme zur Nährwertberechnnung durch Expert:innen
    • nut.s - nutritional software
    • DGExpert

 

Unsere Vortragenden:

Dipl.oec.troph Britta Macho (Macho&Reiselhuber OG ernährung e³) beschäftigt sich mit der Nährwertdeklaration auf dem Etikett. Sie hat jahrelang Berechnungen für die Gemeinschaftsverpflegung und Berechnungen für das ÖGE-Gütesiegel durchgeführt.

Mag. Viktoria Scherrer ist seit 2007 bei "dato Denkwerkzeuge" für den ernährungswissenschaftlichen Support von nut.s - nutritional.software zuständig, seit 2012 Lehrbeauftrage an der Universität Wien mit Schwerpunkt Nährwertberechnung.

Klaus Schäbethal ist als stellvertretender Leiter des Referats für Fachmedien und Sektionskoordination der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) unter anderem für das eigene Nährwertberechnungsprogramm DGExpert zuständig.

Status:
frei
Beginn:
02.12.2021
09:30:00 Uhr - 13:00:00 Uhr
Ort:
Online - Zoom
Preise:
VEÖ-Mitglied
€ 75,00
VEÖ-Student*
€ 50,00
Partner Mitglied**
€ 85,00
Partner Student**
€ 65,00
Nichtmitglied
€ 110,00
* VEÖ Stundentenmitglieder
** Partnerpreise gelten für Mitglieder:
AKE, DGE, ÖGE, SWAN, VDOE, Verband der Diätologen Österreichs

Event-Anmeldung

               

Für VEÖ Mitglieder Tarife loggen Sie sich bitte ein!

Ich melde mich verbindlich zum Event an und habe die Teilnahmebedingungen gelesen

Teilnahmebedingungen gelesen und akzeptiert *
Mit meiner Anmeldung stimme ich zu, dass meine personenbezogenen Daten, nämlich Name, Anschrift und Email zum Zwecke der Organisation dieser Veranstaltung weitergegeben werden. Mehr Information finden Sie in userer Datenschutzerklärung *

Hinweis: Fotos, die bei der Veranstaltung gemacht werden, können zur Öffentlichkeitsarbeit und Darstellung unserer Aktivitäten auf der Homepage bzw. in unseren Medien veröffentlicht werden.
    
* Pflichtfeld

Kalender

Alle Termine auf einen Blick? VEÖ-Kalender downloaden (iCal)

NEWS

Durch Ihre Zustimmung zum Einsatz von Cookies können Sie Ihr Nutzererlebnis auf dieser Website verbessern.